Η Ευδοκία Ποιμενίδου γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ξυλαγανή του νομού Ροδόπης και κατοικεί στη Λάρισα.
Αποφοίτησε από τη Σχολή Νηπιαγωγών της Θεσσαλονίκης και συμπλήρωσε τις σπουδές της στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας.
Παρακολούθησε σεμινάρια και κύκλους επιμόρφωσης ενώ παράλληλα δούλευε σε νηπιαγωγεία σε πολλά μέρη της Ελλάδας.
Στο χώρο των εκδόσεων εμφανίστηκε με το βιβλίο Τα παραμύθια της γιαγιάς Ευδοκίας το οποίο περιλαμβάνει δώδεκα από τα παραμύθια που άκουγε από τη γιαγιά της και το οποίο ενίσχυσε τα έσοδα του Λαογραφικού Μουσείου της γενέτειράς της.
Ακολούθησαν βιβλία για παιδιά και εφήβους καθώς και συμμετοχές σε συλλογικές εκδόσεις.
Είναι μέλος του Πολιτιστικού Κέντρου Εκπαιδευτικών Ν. Λάρισας και της Γυναικείας Λογοτεχνικής Συντροφιάς.
Συμμετέχει σε δράσεις φιλαναγνωσίας σε σχολεία όλων των βαθμίδων.
Συχνάζει σε σχολικές βιβλιοθήκες όπου αφηγείται παραμύθια στα παιδιά και παίζει μαζί τους δημιουργικά παιχνίδια.
